馅饼作为一种非常受欢迎的糕点，制作起来需要讲究技巧。在包馅饼的过程中，很多人常常会遇到饼皮过厚或者烤制时容易烂的问题。那么，如何包出薄而不烂的馅饼呢？

首先，制作馅饼的关键在于饼皮的厚度。如果饼皮太厚，不仅口感不好，而且烤制时容易烂。因此，在制作饼皮时，我们需要控制好面团的厚度。一般来说，用手轻轻按压面团，让其厚度在3-5毫米左右即可。如果实在不确定饼皮的厚度，可以用尺子测量一下。

其次，包馅饼的时候，我们需要将馅料均匀地分布在饼皮上，并注意不要把馅料放太多。因为馅料太多会导致饼皮烤制时容易烂掉。一般来说，馅料的量应该控制在饼皮直径的三分之二左右。

最后，在烤制馅饼的时候，我们需要注意火候的掌控。如果火候过大，容易导致饼皮烤焦或者烤糊。因此，在烤制馅饼之前，我们需要预热烤箱，并调整好烤箱的火候。一般来说，烤箱温度控制在200℃左右即可。

综上所述，制作馅饼需要注意饼皮的厚度、馅料的分布和火候的掌控。只有掌握好这些技巧，才能包出薄而不烂的馅饼。希望大家在制作馅饼的时候能够有所收获，制作出美味可口的馅饼。