做鱼是家常菜中常见的一道菜肴，它既美味营养，又容易制作。下面，我将分享一下做鱼的方法。

第一步是选择鱼。在选择鱼时，我们首先要选择新鲜的鱼，鱼眼应该明亮饱满，鱼鳃应该是鲜红色的，而不是暗淡或褐色的。此外，鱼的身体应该坚挺有弹性，而不是软弱无力。

第二步是清洗鱼。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在水中清洗干净。切掉鱼头和鱼尾，然后在鱼身两侧各切一刀，以便更好地入味。

第三步是调料的准备。将葱姜蒜切碎，用酱油、料酒、盐、胡椒粉等调料腌制鱼片，让其入味。如果你喜欢辣味，也可以加入一些辣椒。

第四步是烹饪。将平底锅加热，加入适量的油，热后放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色。最后，加入适量的清水，烧开后，盖上锅盖，小火煮约5分钟，让鱼肉更加入味。

最后，将做好的鱼盛出，放入盘中，撒上葱花，即可享用了。做好的鱼肉香味四溢，口感鲜美，是一道美味又营养的家常菜。