甲鱼是一种受欢迎的食材，但是在食用时需要注意，有些部位是不能吃的。首先，甲鱼脑部的神经毒素含量较高，如果食用过量可能会导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状，甚至危及生命。因此，甲鱼的脑部、眼睛、脊髓等部位都不能食用。

其次，甲鱼的肝脏也是不能食用的，因为甲鱼肝脏含有大量的维生素A，过多摄入会引起中毒，导致头晕、恶心、呕吐等症状。此外，甲鱼的肝脏中还含有亚硝酸盐，这种物质会在体内转化为致癌物质亚硝胺，对人体健康有很大的危害。

最后，甲鱼的血液也是不能食用的，因为甲鱼血液中含有一种叫做血清素的物质，如果食用过量会引起中毒，导致呕吐、腹泻等症状。

总之，甲鱼虽然美味，但是在食用时需要注意哪些部位是不能吃的。为了保障自己的身体健康，一定要注意避免食用甲鱼的脑部、眼睛、脊髓、肝脏和血液等部位。