甜蒜是一种口感鲜美、营养丰富的调味品，可以用来调制各种菜肴或作为开胃菜单独食用。而腌制甜蒜更是一种常见的方法，不仅可以延长甜蒜的保质期，还能提升其风味和口感。下面，我们就来看一下如何制作美味的腌制甜蒜。

材料：

1. 新鲜甜蒜头 500g

2. 盐 100g

3. 白糖 50g

4. 醋 100ml

5. 辣椒 适量（可根据个人口味增减）

步骤：

1. 将甜蒜头用水冲洗干净，并剥去外层的薄皮。

2. 将甜蒜头用刀切成大小均匀的小块，放入一个干净的容器中。

3. 在甜蒜头上撒上100g盐，轻轻揉搓均匀，让盐分充分渗透到甜蒜头中。

4. 将盐渍后的甜蒜头放置3-4小时，等待甜蒜头散发出水分，这个过程中可以多次翻动，让甜蒜头受盐均匀。

5. 把甜蒜头中的水倒掉，用水冲洗干净，再次沥干。

6. 在一个小碗中，加入50g白糖和100ml醋，搅拌均匀。

7. 将腌制液倒在甜蒜头上，放入适量的辣椒，轻轻拌匀。

8. 将腌制好的甜蒜头放入一个干净的密封容器中，放置在阴凉干燥的地方，腌制3-5天。

9. 腌制好的甜蒜头可以直接食用，或者用来制作各种美味的菜肴。

以上就是腌制甜蒜的简单方法，希望大家能够尝试一下，制作出口感鲜美、健康营养的腌制甜蒜。