做菜时，我们常常需要加入一些醋来调味或提鲜。但是，如果加醋过多，就会影响菜品的口感，甚至破坏菜品的美味。那么，如果做菜加醋加多了怎么办呢？

首先，如果发现加醋过多，可以尝试加入一些糖来中和酸味。糖与醋相互作用，可以减少醋的酸味，同时增加菜品的甜度，让菜品更加美味。可以根据菜品的口感和个人喜好适量添加糖。

其次，可以加入一些淀粉来吸收多余的酸味。淀粉可以中和酸性物质，减少醋的酸味。将适量的淀粉加入菜品中，搅拌均匀后再烹制，可以有效地减少醋的酸味。

另外，也可以考虑加入一些奶类产品来减少醋的酸味。奶类产品中含有丰富的蛋白质和钙，可以与醋中的酸性物质相互作用，减少醋的酸味，并增加菜品的口感。适量加入牛奶、酸奶或奶酪等奶类产品，可以达到减少醋味的效果。

最后，如果以上方法仍然无法解决加醋过多的问题，可以考虑重新制作菜品。将原有的菜品取出，重新准备材料和调料，重新烹制即可。虽然这样会浪费一些食材和时间，但可以保证菜品的口感和美味。

总之，做菜加醋加多了并不是不能弥补的问题，只要掌握一些技巧，就可以有效地减少醋的酸味，保证菜品的口感和美味。