生宣、熟宣和半生熟宣都是烹饪中常用的“宣”法，它们之间有什么区别呢？

首先，生宣是指在烹饪过程中将调料生煸至出香味后，再加入食材快速翻炒，使食材表面呈现出微焦的色泽，同时保留食材的原汁原味。生宣适用于鲜嫩的食材，如嫩芽菜、嫩豆角等，能够增强食材的鲜味。

而熟宣则是在食材煮熟后，将调料煸炒至出香味后，加入食材翻炒。熟宣适用于口感较为韧性的食材，如肉类、鱼类等，能够使食材更加入味、口感更加嫩滑。

半生熟宣则是将食材煮至七八成熟后，加入调料进行翻炒。半生熟宣能够兼顾食材的口感和营养，适用于口感较为细嫩的食材，如蔬菜、海鲜等。

总的来说，生宣适用于鲜嫩的食材，熟宣适用于口感较为韧性的食材，而半生熟宣则能够兼顾口感和营养。在烹饪中，根据不同的食材特点和口感需求，选择不同的宣法是很重要的。