今天天气晴朗，适合做一顿美味的羊肉馅饺子。下面我来教大家如何调制羊肉馅。

首先，准备好羊肉馅、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、花椒粉和香油。将羊肉馅放入大碗中，加入适量的酱油、盐和料酒，用筷子顺着同一方向搅拌至肉馅变得有弹性。

接着，将葱姜蒜切成末，加入肉馅中，再加入适量的花椒粉和香油，搅拌均匀。如果觉得馅料过于干燥，可以加入适量的水或鸡蛋清，搅拌至馅料变得湿润。

最后，用手将馅料揉成橙子大小的小球，放在饺子皮中央，包成饺子即可。

记得调制馅料时要根据个人口味来调整酱油、盐和花椒粉的用量，以及加入适量的水或鸡蛋清来调整馅料的湿度。这样才能做出美味的羊肉馅饺子哦。