凉拌鱼皮是一道清爽可口的传统菜肴，在夏季尤其受到人们的喜爱。下面我们将为大家介绍凉拌鱼皮的正宗做法。

材料：

1. 鱼皮

2. 面粉

3. 葱姜蒜

4. 醋、酱油、盐、糖、花椒、辣椒油、香油

步骤：

1. 鱼皮的制作：将鱼皮洗净后，用面粉搓洗，再用清水冲洗干净。鱼皮用开水焯烫一下，捞出放凉备用。

2. 调料的准备：将葱姜蒜切成末备用。调料按照个人口味加入，一般是3勺酱油、1勺醋、1勺盐、1勺糖、1勺花椒、适量辣椒油和香油。

3. 凉拌鱼皮的制作：将焯烫好的鱼皮切成条状或者菱形，放入碗中。将调料倒入碗中，加入葱姜蒜末，搅拌均匀。

4. 腌制：将拌好的鱼皮放入冰箱腌制一段时间，最好腌制一整夜，这样能使鱼皮更加入味。

5. 上菜：将腌制好的鱼皮端出来，加入适量的葱花和香菜，即可享受美味的凉拌鱼皮啦。

总结：

凉拌鱼皮是一道口感清爽，味道鲜美的菜肴，适合夏季食用。制作过程简单，但需要注意的是鱼皮的制作和腌制时间，这样才能制作出口感更佳的凉拌鱼皮。