腊肠是一种非常受欢迎的肉制品，它的制作方法有很多种，其中最受欢迎的方式是将腊肠风干。风干是指将腊肠暴露在空气中，让它自然晾干。那么，到什么程度才算是腊肠风干完成呢？

首先，腊肠风干需要一定的时间。时间长短取决于环境湿度、温度和腊肠的大小。一般来说，腊肠需要风干3到4周左右才能达到最佳口感和质量。在这段时间里，腊肠的外表会逐渐变干，变硬，并且颜色会变深。

其次，要判断腊肠是否风干完成，需要从外观、质地和味道等方面综合考虑。首先，腊肠的外表应该呈现出深棕色或者褐色，表面不能有湿润的感觉。其次，腊肠应该有一定的硬度，但是不能太硬，否则口感会不好。最后，腊肠的味道应该浓郁，不仅有肉的香味，还要有一定的咸味和香料味道。

总之，腊肠风干到什么程度才算完成，需要综合考虑多个因素。一般来说，要经过3到4周的时间，外观应该呈现出深棕色或者褐色，质地应该有一定的硬度，味道应该浓郁，才能算是完美的腊肠。