炒菜时加入一些花椒，可以让菜肴更具有麻辣风味。但是，有些人可能会觉得花椒的味道过于刺激，影响口感。这时候，我们就可以使用炒菜花椒水来达到更好的效果。

首先，准备好适量的花椒和清水。一般来说，每次炒菜需要使用2-3克的花椒，加入约200毫升的水中即可。

将花椒和水一起倒入锅中，用中火煮沸。等到水沸腾后，转小火继续煮约10-15分钟。期间可以用勺子搅拌一下，让花椒的香味充分释放出来。煮出来的花椒水应该是略带黄色的。

如果需要更加浓郁的味道，可以将煮好的花椒水放置一段时间，让花椒的味道更加浓郁。当需要使用时，可以先过滤掉花椒渣，再将花椒水加入炒锅中即可。

需要注意的是，花椒水的浓度应该根据自己的口味和炒菜的种类来调整。对于一些口感比较敏感的人，可以适量减少花椒的用量或者增加水的用量来降低刺激性。

总之，炒菜花椒水是一种非常实用的调味方法，可以让菜肴更加美味。只要掌握好熬制的方法和浓度，就可以轻松驾驭各种麻辣口味啦！