川菜中的酸菜鱼是一道独具特色的美食，它的口感酸辣开胃，肉质鲜嫩，味道十分美味。下面就为大家介绍一下这道川菜酸菜鱼的家常做法以及制作过程的视频。

材料：

1. 鱼肉：草鱼或鲤鱼

2. 酸菜：适量

3. 姜蒜末、花椒粉、辣椒、香菜等调料

4. 酱油、料酒、白糖、盐等调味料

5. 清水

制作过程：

1. 将鱼肉去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2. 锅中倒入适量油，加入姜蒜末、花椒粉、辣椒等调料，翻炒出香味。

3. 加入适量的酸菜，继续翻炒。

4. 加入适量的清水，放入鱼块，加入酱油、料酒、白糖、盐等调味料，煮至鱼肉熟透。

5. 撒上香菜即可食用。

制作视频：

在视频中，我们可以看到制作酸菜鱼的详细过程，包括如何处理鱼肉、翻炒调料等步骤。制作过程简单易懂，适合初学者和家庭厨师参考。

总之，川菜酸菜鱼是一道美味可口的佳肴，通过家常做法和制作视频的介绍，相信大家都可以在家中轻松制作出这道美味的川菜。