晚餐是一天中最重要的一餐，但是如果我们吃了高糖、高脂肪的食物，会导致血糖升高，并可能增加患糖尿病的风险。如果你想保持健康，那么晚上吃什么就变得非常重要了。下面介绍一些晚上吃什么不升血糖的食物。

1. 食物中纤维含量高的蔬菜

蔬菜是补充人体所需维生素、矿物质和纤维的重要来源。其中，含有大量膳食纤维的青菜、豆芽、芹菜、西兰花等蔬菜能够延缓肠道中糖的吸收，从而防止血糖升高。此外，这些蔬菜还富含维生素和矿物质，对身体健康有很好的保护作用。

2. 富含蛋白质的食物

在晚上食用富含蛋白质的食物，如鸡蛋、鱼、瘦肉等，可以使血糖缓慢升高，并且可以延长饱腹感，从而减少晚上的食欲。蛋白质还可以促进肌肉生长和修复，有益于身体健康。

3. 低糖水果

晚上吃水果可以为身体补充维生素和矿物质，但是需要选择低糖水果，如苹果、梨、柚子、葡萄柚等。这些水果中含有丰富的维生素和矿物质，但糖分含量较低，并且含有大量的膳食纤维，可以减缓糖分的吸收，对血糖控制有很好的作用。

4. 全谷类食物

全谷类食物包括糙米、全麦面包、燕麦等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，可以减缓糖分的吸收，从而控制血糖。此外，全谷类食物还含有大量的营养物质，对身体健康有很好的保护作用。

总之，晚上吃什么要注意控制糖分含量，选择富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质的食物，可以有效地控制血糖，保持身体健康。