东北大拉皮是东北地区的传统美食，以其独特的口感和味道受到了广泛的喜爱。今天，我们就来介绍一下如何用凉拌的方式来制作一道美味的东北大拉皮。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 东北大拉皮：这是这道菜的核心材料，可以在当地的超市或者小摊上购买到。

2. 青椒、红椒、黄瓜：这些蔬菜可以增加菜品的口感和色彩，根据个人口味进行搭配。

3. 葱姜蒜：这些调料可以提升菜品的香味和味道。

4. 酱油、醋、花生油：这些调料是凉拌大拉皮必不可少的配料，可以根据个人口味进行调整。

接下来，我们的制作步骤如下：

1. 将东北大拉皮洗净切成适当的大小，放入锅中煮熟。

2. 煮好的大拉皮捞出，过凉水，放入盆中。

3. 将青椒、红椒、黄瓜切成丝，葱姜蒜切成末，放入大拉皮盆中，拌匀。

4. 在另一个小碗中，将酱油、醋、花生油按照2:1:1的比例调配好，倒入大拉皮盆中，继续拌匀。

5. 放入冰箱中冷藏一段时间，使其更加入味。

这样，一道美味的东北大拉皮凉拌就制作完成了。这道菜色泽鲜艳，口感细腻，味道鲜美，既可以当做凉菜，也可以当做主食和下酒菜来食用。