牛奶作为我们日常生活中必不可少的饮品之一，其保质期是我们购买时必须要注意的一个重要指标。而为什么牛奶的保质期是45天呢？这个问题其实涉及到了许多方面的知识。

首先，我们要知道，牛奶是一种易于腐败的食品，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，同时也是微生物生长的良好培养基。因此，在生产和加工过程中，必须采取一系列的措施来保证牛奶的质量和安全。

其次，牛奶的保质期与其处理方式和包装方式密切相关。在生产过程中，牛奶会经过高温灭菌或超高温杀菌等工艺处理，以杀灭其中的细菌和微生物，保证其安全性。同时，在包装方面，采用密封、真空、光、氧等多种方式来避免外界的污染和氧化，延长牛奶的保质期。

最后，根据国家卫生部门的规定，牛奶的保质期不得超过45天。这是因为牛奶中的蛋白质和脂肪等营养成分容易被氧化，导致牛奶变质，同时也容易滋生细菌和微生物，对人体健康造成危害。因此，为了保障消费者的健康，卫生部门规定了牛奶的最长保质期为45天。

综上所述，牛奶的保质期为45天，是由多种因素共同影响的结果。在购买和食用牛奶时，我们要注意检查保质期和包装完好情况，以保证牛奶的质量和安全。