凉拌内酯豆腐是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。下面介绍一下它的做法和窍门。

材料：

内酯豆腐、青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜、酱油、醋、糖、盐、芝麻油

步骤：

1. 内酯豆腐切成小块，青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜切成细末备用。

2. 将豆腐放入开水中焯烫一下，捞出后放入冷水中浸泡几分钟。这样可以让豆腐口感更加鲜嫩。

3. 把豆腐块排放在盘子中，加入切好的青椒、红椒、洋葱、蒜、生姜末。

4. 准备调料，将酱油、醋、糖、盐按照1:1:1:0.5的比例混合在一起，搅拌均匀。

5. 将调料淋在豆腐块上，均匀地涂抹在豆腐块和蔬菜上。

6. 最后，撒上少量芝麻油和芝麻，即可。

窍门：

1. 内酯豆腐要焯烫过，这样可以去除豆腥味，让豆腐口感更加柔软。

2. 调料中的醋和糖的比例要与酱油相等，这样可以保证口感不会过于酸或甜。

3. 豆腐和蔬菜要均匀地涂抹调料，这样可以让整道菜的味道更加浓郁。

4. 在撒上芝麻和芝麻油时，要适量，不要太多，否则会影响口感。