美人私房菜中，玉蝶的真实身份是在第11集中揭示的。

在该集中，玉蝶与她的儿子阿飞因为偷窃被警方逮捕。警方通过调查发现，玉蝶的真实身份是一名曾经在大陆从事走私活动的女性，因为某些原因被迫流落到台湾，并改名换姓开始了新的生活。在警方的追查下，玉蝶最终被判刑入狱。

这一揭示让剧情更加紧凑，也让观众更加深入地了解了玉蝶这个角色的背景和故事。同时，这也反映了社会现实中许多人的生活和境遇，让观众感到深刻的共鸣和思考。