大叶芹，又称西芹、芹菜叶，是芹菜的一种变种，其叶子较大而且口感清爽，营养丰富，含有大量的维生素和矿物质，有助于促进身体健康。下面为大家介绍几种简单易做的大叶芹的做法。

1. 大叶芹拌豆腐丝

材料：大叶芹200克、豆腐皮适量、辣椒酱适量、盐适量、生抽适量、葱花适量、香油适量

做法：

1）将大叶芹洗净切成段，焯水后捞出沥干水分；

2）将豆腐皮切成丝，用沸水焯烫后捞出沥干水分；

3）将豆腐丝和大叶芹一起放入盆中，加入适量的盐、生抽、辣椒酱拌匀；

4）撒上葱花、香油即可食用。

2. 大叶芹炒鸡蛋

材料：大叶芹200克、鸡蛋2个、盐适量、葱花适量、油适量

做法：

1）将大叶芹洗净切成小段备用；

2）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐打散备用；

3）将锅烧热，加入适量油，倒入鸡蛋液煎熟后盛出备用；

4）将锅再次烧热，加入适量油，放入葱花爆香后加入大叶芹翻炒；

5）等大叶芹变软后，将鸡蛋块放入锅中，翻拌均匀即可食用。

3. 大叶芹炒虾仁

材料：大叶芹200克、虾仁适量、盐适量、生抽适量、姜末适量、蒜末适量、油适量

做法：

1）将大叶芹洗净切成小段备用；

2）虾仁去皮去沙线，用盐和料酒腌制10分钟；

3）将锅烧热，加入适量油，放入姜末、蒜末爆香后加入虾仁煸炒；

4）等虾仁变色后加入大叶芹翻炒；

5）加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀即可食用。

大叶芹的做法多样，可以根据自己的口味进行搭配和创新，希望大家都能在家中尝试制作更多美味佳肴。