醋汤挂面汤是一道传统的中国北方小吃，味道酸爽可口，营养丰富。下面，我将介绍如何制作一碗美味的醋汤挂面汤。

首先，我们需要准备以下材料：挂面、猪肉、鸡蛋、豆腐、香菜、酱油、醋、鸡精、盐、葱姜。

其次，我们将猪肉切成丝，用酱油、鸡精、盐腌制一下。豆腐切成小块，香菜也切成小段备用。

然后，我们将煮沸一锅水，加入挂面煮熟后捞出备用。

接着，我们将猪肉丝放入锅中炒熟，加入葱姜和豆腐，再加入适量的水煮开。

最后，我们加入醋、鸡精和盐，调味后再加入煮熟的挂面。煮开后，加入打散的鸡蛋，搅拌均匀即可。

一碗美味的醋汤挂面汤就做好了！它有浓郁的酸味，配上嫩滑的豆腐、香气四溢的香菜和熟透的猪肉，口感丰富，让人回味无穷。