特色小炒菜是中国菜系中的一种烹饪方式，它以高温快炒的方式将食材炒熟，并加入适量的调味料，使其口感鲜美。下面介绍一些特色小炒菜谱，让您在家也能做出道道美味的小炒菜。

1. 麻辣牛肉

材料：牛肉片250克，青椒、红椒各半个，姜蒜适量，葱花、辣椒油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

做法：

1）将牛肉片切成片状，用生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

2）青椒、红椒切成丝状，姜蒜切末。

3）将油倒入锅中，烧至五成热，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

4）放入青椒、红椒、姜蒜煸炒，加入适量的水煮开。

5）加入鸡精、盐、糖调味，最后加入葱花和辣椒油煸炒即可。

2. 香辣土豆丝

材料：土豆1个，青椒、红椒各半个，姜蒜适量，葱花、辣椒油、生抽、料酒、盐、糖、鸡精适量。

做法：

1）将土豆切成丝状，青椒、红椒切成丝状，姜蒜切末。

2）将油倒入锅中，烧至五成热，放入土豆丝煸炒至变色。

3）放入青椒、红椒、姜蒜煸炒，加入适量的水煮开。

4）加入鸡精、盐、糖调味，最后加入葱花和辣椒油煸炒即可。

3. 酸甜排骨

材料：排骨500克，青椒、红椒各半个，姜蒜适量，葱花、白醋、番茄酱、糖、盐、鸡精适量。

做法：

1）将排骨切成小块，用生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

2）青椒、红椒切成丝状，姜蒜切末。

3）将油倒入锅中，烧至五成热，放入腌制好的排骨煸炒至变色。

4）放入青椒、红椒、姜蒜煸炒，加入适量的水煮开。

5）加入白醋、番茄酱、盐、糖调味，最后加入葱花和鸡精翻炒即可。

以上就是三道特色小炒菜的制作方法，你可以根据自己的口味调整食材和调料的比例，做出更适合自己口味的特色小炒菜。