炸鱼块是一道经典的家常菜，无论是作为主食还是小食，都备受喜爱。那么，炸鱼块应该用面粉还是生粉呢？这是一个让人有些纠结的问题。

对于炸鱼块的制作，面粉和生粉都可以起到一定的作用。面粉能够起到裹粘的作用，使得鱼肉表面裹上一层均匀的面粉，炸出来的鱼块外酥里嫩，口感极佳。而生粉则能够吸收多余的水分，让鱼肉更加干爽，同时也能够让鱼块更加酥脆。

如果想要炸出口感更佳的鱼块，可以用面粉和生粉混合使用。将面粉和生粉按照1:1的比例混合，然后裹上鱼肉，再进行炸制，可以得到非常酥脆的炸鱼块。

当然，也有人喜欢只用面粉或只用生粉来制作炸鱼块。如果只用面粉，可以让鱼块更加外酥里软，但是会稍微有些油腻；如果只用生粉，可以让鱼块更加干爽，但是口感可能会稍微欠缺。

总的来说，炸鱼块用面粉还是生粉并没有绝对的答案，而是要根据个人口感和偏好来决定。如果想要更加酥脆的口感，可以用面粉和生粉混合使用；如果想要更加干爽的口感，可以只用生粉。不管用哪种方法，只要炸制得当，都能够制作出美味的炸鱼块。