鲫鱼汤是中国传统的美食佳肴，其味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。那么，怎样做出又白又香的鲫鱼汤呢？

首先，选择好新鲜的鲫鱼是关键。鲫鱼的外表应该光滑，鳞片紧密，无异味。在购买鲫鱼时，可以选择活鱼或新鲜冰冻的鱼肉，这样制作出来的汤会更加鲜美。

其次，准备好汤料。除了鲫鱼外，还需要洋葱、姜片、葱段、料酒、盐和清水。将洋葱、姜片、葱段切好备用，然后将鲫鱼洗净，去掉内脏和鳞片，切成块状备用。

接着，烧开一锅清水，加入切好的洋葱、姜片和葱段，放入鲫鱼块状，加入少量的料酒，将火调至中小火，煮约20分钟左右。期间需要不断撇去浮沫，以保持汤清。

最后，加入适量的盐调味即可。鲫鱼汤的香味会随着煮的时间越久而越浓，因此建议煮的时间不要太长，否则味道会过于浓郁。

通过以上步骤，我们就能够做出又白又香的鲫鱼汤了。此汤清爽可口，不仅滋补身体，还具有很好的食欲促进作用。如果您喜欢吃鱼，不妨一试这道美味佳肴，相信您一定会爱上它的。