罗非鱼酸菜鱼是一道流行于川湘地区的特色菜肴，其酸辣可口、香气扑鼻，备受人们喜爱。下面就为大家分享一下罗非鱼酸菜鱼的家常做法。

材料：

罗非鱼一条、酸菜适量、葱姜蒜适量、干辣椒少许、豆瓣酱适量、花椒少许、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量、鸡精适量、清水适量、葱花适量。

步骤：

1.罗非鱼去鳞、去内脏，斜切成块，用盐和料酒腌制15分钟。

2.锅中放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱煸炒出红油。

3.加入酸菜翻炒均匀，放入花椒和清水煮开。

4.将腌制好的罗非鱼块放入锅中，加入盐、味精、生抽、鸡精调味，煮至鱼肉熟烂。

5.最后撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1.罗非鱼可以换成其他鱼类，但最好是口感鲜嫩的鱼肉。

2.酸菜可以提前泡软，以去除酸味。

3.调味时要注意酸菜本身已经带有咸味，所以盐的用量要适量。

4.可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料。

总之，制作罗非鱼酸菜鱼并不难，只要掌握好食材的搭配和烹调技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜肴。