中国菜系有着丰富多样的文化背景和历史渊源，每一种菜系都有其独特的代表菜。以下是中国8大菜系代表菜的英文翻译：

1.川菜——宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）

宫保鸡丁是川菜的代表菜之一，它是一道鸡肉炒菜，配以花生和干辣椒，酸辣可口，口感独特。

2.粤菜——白切鸡（White Cut Chicken）

白切鸡是粤菜的代表菜之一，它是一道以鸡肉为主料的菜肴，简单清淡，口感爽滑，是广东人最喜欢的菜肴之一。

3.湘菜——剁椒鱼头（Fish Head with Pickled Chili）

剁椒鱼头是湘菜的代表菜之一，它是一道以鱼头为主料的菜肴，配以剁椒、豆腐等食材，鲜香可口，是湖南人最喜欢的菜肴之一。

4.鲁菜——红烧肉（Braised Pork Belly）

红烧肉是鲁菜的代表菜之一，它是一道以猪肉为主料的菜肴，配以酱油、糖等食材，色泽红亮，口感酥软，是山东人最喜欢的菜肴之一。

5.闽菜——福建鲍鱼（Fujian Abalone）

福建鲍鱼是闽菜的代表菜之一，它是一道以鲍鱼为主料的菜肴，配以花菇、竹笙等食材，口感鲜嫩，是福建人最喜欢的菜肴之一。

6.苏菜——松鼠桂鱼（Squirrel-shaped Mandarin Fish）

松鼠桂鱼是苏菜的代表菜之一，它是一道以桂鱼为主料的菜肴，配以松子、蘑菇等食材，色泽金黄，口感酥脆，是江苏人最喜欢的菜肴之一。

7.浙菜——东坡肉（Dongpo Pork）

东坡肉是浙菜的代表菜之一，它是一道以猪肉为主料的菜肴，配以酱油、糖等食材，色泽红亮，口感酥软，是浙江人最喜欢的菜肴之一。

8.徽菜——徽州糟鱼（Huizhou Preserved Fish）

徽州糟鱼是徽菜的代表菜之一，它是一道以鲤鱼为主料的菜肴，配以糟卤、葱姜等食材，味道鲜美，是安徽人最喜欢的菜肴之一。

中国菜系代表菜英文翻译如上所述，每一道菜肴都有其独特的历史和文化背景，代表着不同地区的饮食文化。无论是中式餐厅还是国外的餐馆，这些美味的中国菜肴都备受欢迎。