红烧泥鳅是一道美味可口的家常菜，香气四溢，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就由我为大家介绍一下这道家常菜的做法。

材料：

泥鳅500克、葱姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。

步骤：

1.泥鳅洗净，剪去头部，切成段，用盐和料酒腌制半个小时。

2.热锅凉油，把泥鳅过油煎至金黄色，捞出沥干油份备用。

3.锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香。

4.加入适量的生抽、老抽、白糖、清水，煮沸后倒入泥鳅，煮至汤汁浓稠即可。

5.最后加少许色拉油，提鲜色。

小贴士：

1.泥鳅选购新鲜、无异味的，切记不要买死泥鳅。

2.泥鳅腌制时，可加入少量盐和料酒，以去腥提鲜。

3.煎泥鳅时，要控制好油温，避免煎过头，影响口感。

4.烧汁时，调味料的比例可根据个人口味调整，一般以生抽和老抽的比例为3:1。

5.最后加入色拉油，可以使菜肴色泽更加鲜亮，口感更加香醇。

总之，红烧泥鳅烹制简单，口感鲜美，是一道不容错过的美味家常菜。