红烧石斑鱼是一道非常美味的菜肴，而改刀石斑鱼更是让人垂涎欲滴。那么，如何来制作红烧石斑鱼改刀呢？

首先，我们需要准备好食材：一条新鲜的石斑鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、红烧汁等。

接着，我们需要对石斑鱼进行处理。首先将石斑鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，然后把鱼头和尾巴割掉，再把鱼身沿着鱼骨切成两片，清洗干净备用。

然后，我们需要将葱、姜、蒜分别切成末。取适量豆瓣酱，加入适量的食用油，热锅凉油后加入豆瓣酱炒香，再加入葱、姜、蒜炒香。

接着，将石斑鱼两面分别煎至金黄色，然后倒入之前炒香的豆瓣酱、葱、姜、蒜，加入适量的水，烧开后加入红烧汁。

最后，将煮好的红烧石斑鱼装盘，淋上煮汁即可。

这样，一道美味的红烧石斑鱼改刀就制作完成了。它不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道值得尝试的佳肴。