丽江腊排骨是一道地道的云南美食，其口感鲜美，风味独特，备受食客们的喜爱。下面，我们来介绍一下丽江腊排骨的腌制方法。

首先，我们需要准备好以下原料：排骨500克、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、白糖适量、老抽适量、生抽适量。

其次，将排骨洗净，用刀背将排骨骨头敲碎，使其更容易入味。然后，将排骨放入大碗中，加入适量的盐和料酒，用手搅拌均匀，腌制30分钟。

接着，将生姜和葱切成丝，花椒和八角用铁锅炒香，干辣椒切成小段。将腌制好的排骨取出，用清水冲洗干净，放入锅中煮沸，捞出备用。

在同一个锅中，加入适量的油，放入生姜和葱丝爆香，加入煮沸的排骨，加入适量的老抽和生抽，加入适量的白糖，用中小火翻炒至排骨表面均匀上色，最后加入炒香的花椒、八角和干辣椒，继续翻炒均匀。

最后，将炒好的腊排骨放入容器中，加上腌制好的汁料，盖上盖子，放入冰箱腌制3-5天即可。

以上就是丽江腊排骨的腌制方法，希望能给大家带来一些帮助。如果您想尝试这道美食，可以按照以上步骤来操作，相信您一定会做出美味可口的丽江腊排骨。