三个牛字分别是“牛”，“才”，“皮”，这三个字在不同的读法下，意义也会有所不同。

首先是“牛”字，读作niú，表示一种动物。在汉字中，牛是一种重要的家畜，可以为人类提供肉、奶、皮等多种资源，因此在农业社会中具有重要的地位。同时，牛也是中华民族的一种象征，代表着勤劳、耐劳、朴实等美德。

其次是“才”字，读作cái，表示一种能力或天赋。才是指某些人在某种领域内特别出色的能力或者特别高的天赋。这种能力或天赋可以是文学、艺术、科学、体育等各个方面的。一个人如果具有才，就可以在相应的领域内取得成功、成为大师。

最后是“皮”字，读作pí，表示一种物质。皮是指动物身体上的外层组织，可以用来制作衣服、鞋子、箱包等各种物品。在古代，皮革制品是非常珍贵的物资，只有少数人可以拥有。现在，皮革制品已经成为了日常生活中不可或缺的一部分。

总的来说，三个牛字读作不同的汉字，意义也会有所不同。这三个字在汉字中都具有非常重要的地位，代表着中华文化的精髓和深厚的历史底蕴。