大牛骨头汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。它以牛骨头为主要原料，加入一些蔬菜和调料，煮制而成。下面，我们来介绍一下大牛骨头汤的做法窍门。

首先，选择好牛骨头。要选择新鲜、无异味的牛骨头，最好是带有骨髓的大骨头，这样煮出的汤才会更加鲜美。在选择骨头时，可以先用清水泡一下，以去除表面的杂质。

接着，将牛骨头放入锅中，加入足够的水。煮开后，撇去浮沫，再加入一些姜片、葱段和料酒，这样可以去除牛骨头的异味并增加汤的香味。

然后，将汤煮开后，将火调至小火，慢慢炖煮。炖煮的时间要长，至少要炖煮2个小时以上，这样可以充分释放出牛骨头的营养成分和鲜美味道。在炖煮过程中，不要让水量过少，可以适时加入适量的清水。

最后，加入一些蔬菜和调料，如胡萝卜、洋葱、香菇、盐和胡椒粉，这样可以让汤更加丰富美味。再煮上10-15分钟，即可熄火。

大牛骨头汤煮制的过程可能有些繁琐，但只要掌握了做法的窍门，就可以轻松制作出一份营养丰富、美味可口的大牛骨头汤。