蒸鸡蛋是一道简单又美味的菜肴，但有时候，蒸出来的鸡蛋却很硬，让人感到失望。那么，为什么会出现这种情况呢？

首先，硬蒸鸡蛋的原因可能是因为蒸的时间过长。当鸡蛋被过度蒸煮时，蛋白质会变得更加坚硬，而蛋黄也会变得干燥。因此，我们在蒸鸡蛋时要掌握好时间，不要让它们过度蒸煮。

其次，硬蒸鸡蛋的原因也可能是因为蒸煮的温度过高。当温度过高时，蛋白质会凝固得更快，而蛋黄也会变得更加干燥。因此，我们在蒸鸡蛋时也要控制好温度，不要让它过高。

最后，硬蒸鸡蛋的原因也可能是因为蛋的新鲜度不够。如果蛋已经过期或者存放不当，蛋白质的结构就会变得不稳定，导致蒸煮后变硬。因此，我们在蒸鸡蛋前要确保蛋的新鲜度。

总之，蒸鸡蛋是一道简单美味的菜肴，但要想让它们蒸出来的口感柔软细腻，我们需要掌握好时间、温度和蛋的新鲜度等因素。这样才能让我们的蒸鸡蛋口感更加美味。