水芹是一种常见的蔬菜，它的茎和叶子都可以食用。但是，有些人会产生疑问，水芹的叶子能否炒呢？

实际上，水芹的叶子是可以炒的。它的叶子口感爽脆，营养丰富，含有丰富的维生素C和钾等营养成分。而且，炒水芹叶还有一定的清热解毒功效，适合夏季食用。

炒水芹叶的方法也很简单。首先，将水芹叶子洗净备用。然后，在锅中倒入适量的油，加入蒜末和姜末煸炒出香味。接着，加入水芹叶子翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料，再翻炒数分钟即可。

需要注意的是，水芹叶子炒的时间不宜过长，否则会破坏其营养成分和口感。同时，水芹叶子在炒制过程中会出水，建议在炒制前将其控水，避免炒出来的菜汁过多。

总之，水芹的叶子是可以炒的，而且口感爽脆，营养丰富，适合夏季食用。但是在炒制过程中需要注意烹饪时间和控制菜汁量，才能炒出美味的水芹叶子菜肴。