食用碱和小苏打是两个常见的化学品，它们在很多方面有相似之处，但是否是一个东西呢？

首先，食用碱和小苏打都是碱性物质，可以用于中和酸性物质。它们都可以被用来烘焙，对于面包、饼干等食品的制作有重要的作用。此外，它们还被用于清洁、去污、消毒等方面。

然而，虽然它们有相似的用途，但食用碱和小苏打并不是同一种物质。食用碱是一种化学物质，通常指纯碱（氢氧化钠）或碳酸氢钠。而小苏打则是碳酸氢钠的俗称，是一种天然物质，由矿物质纳特龙石（naturally occurring mineral nahcolite）制成。

此外，由于两者的化学成分不同，它们在使用时也有一些区别。相较于小苏打，食用碱具有更强的碱性，因此使用时需要更加小心。过量的食用碱可能会对人体造成伤害，而小苏打则相对安全一些。

综上所述，虽然食用碱和小苏打在某些方面有相似之处，但它们是不同的化学品，使用时需要注意它们的区别。在烘焙、清洁等方面的使用，需要根据具体情况选择适当的化学品。