初榨橄榄油是一种非常健康的食品，它含有丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，对人体有很多好处。那么初榨橄榄油怎么吃最好呢？

首先，初榨橄榄油最好不要加热，因为高温会破坏其中的营养成分。可以用来做沙拉酱或调味汁，或者用来蘸面包、蔬菜等。

其次，初榨橄榄油可以用来炒菜，但要注意火候，不要用大火加热，以免油烟过大影响健康。可用来炒蔬菜、煎鱼、煮鸡蛋等。

第三，初榨橄榄油还可以用来烘焙，可以用来做蛋糕、面包、饼干等。但要注意掌握好用量和温度，以免影响口感和营养价值。

最后，需要注意的是，初榨橄榄油虽然健康，但也不宜过量食用，建议每天摄入量不超过2汤匙。

总之，初榨橄榄油可以用来做各种美食，但要注意火候、用量和摄入量，才能发挥最好的营养价值。