烤箱烤羊肉是一道美味可口的烤肉菜品，下面我们来介绍一下该如何腌制羊肉。

首先，准备好新鲜的羊肉，可以选择肩胛部位的肉，将其切成均匀的厚度，大小适中。然后将羊肉放入大碗中，加入适量的盐、黑胡椒、孜然粉、姜蒜末、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制30分钟至1小时。

接着，将腌制好的羊肉放置在烤盘上，预热烤箱至200度左右，将烤盘放入烤箱中，烤制20-25分钟左右，期间可以适量翻面，直至肉质熟透、口感香嫩。

最后，将烤好的羊肉取出，撒上适量的芝麻、葱花等调料，即可享受美味的烤羊肉啦！

总之，腌制是烤羊肉过程中至关重要的一步，它可以增添肉质的口感和味道，让烤出来的羊肉更加美味可口。