山药炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。如果想让它做得更好吃，可以按照以下步骤来操作。

首先，我们需要准备好材料。排骨一斤，山药两根，姜片适量，料酒、盐、酱油、生抽、老抽、白糖、味精各适量。

其次，将排骨洗净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

然后，山药去皮，洗净后切成段状备用。

接着，热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，然后放入焯过水的排骨继续煸炒，加入适量料酒煸炒均匀。

之后，加入适量的清水，放入山药，加入一勺盐、一勺酱油、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖，调味均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟左右。

最后，加入少许味精调味，翻炒均匀即可关火出锅。

这样就可以做出一道香气扑鼻、鲜嫩可口的山药炖排骨了。不过需要注意的是，山药不宜切得过小，否则炖的时间过长容易烂糊；另外，调味时要适量，以免影响口感。