16开书和32开书都是常见的书本版式，它们的区别主要在于尺寸大小和适用场景不同。

首先，16开书比32开书要大一些，一般指的是每页有16个开口的书页。而32开书则是指每页有32个开口的书页。这意味着，16开书的尺寸比32开书更大，因此更适合印刷一些内容较多的书籍，如小说、传记、历史等。

其次，16开书相对于32开书而言，字体更大、排版更宽松，因此更适合于阅读。另外，16开书一般用于印刷精装书，也可以印刷平装书，更适合于厚书的印刷。

最后，16开书和32开书在价格上也有一定的差别。相比较而言，16开书的印刷成本更高，因为它需要更多的纸张和更大的印刷面积。因此，16开书相对于32开书的价格也会相应地更高一些。

总之，16开书和32开书都有其各自的优势和适用场景。如果您需要印刷内容较多的书籍，或者需要印刷精装书，那么16开书是不错的选择。如果您需要印刷内容较少的书籍，或者需要印刷平装书，那么32开书可能更加适合。