手搓冰粉是一种受欢迎的传统食品，它通常是由芝麻、糯米粉、糖和石灰水等材料制成的。石灰水是一种碱性物质，可以帮助粉糰更好地发酵、变得柔软，从而制成更加美味的冰粉。

然而，一些人可能会担心石灰水的健康问题，认为其可能对身体有害。这种担忧是有一定道理的，因为石灰水的成分主要是氢氧化钙和氢氧化钠，如果使用不当，可能会对身体健康造成不良影响。

因此，有些人会选择不加石灰水来制作冰粉。不加石灰水的冰粉呈现出来的颜色可能会稍微有些不同，但口感和风味都与使用石灰水制作的冰粉相似。事实上，无石灰水的冰粉更加健康，因为它不含有害的碱性物质。

当然，如果您选择不加石灰水来制作冰粉，请务必注意以下几点：

首先，您需要使用高质量的糯米粉和其他材料。如果材料质量不好，那么冰粉的质量就会受到影响。

其次，您需要将材料充分混合，以确保粉糰均匀并且可以充分发酵。混合过程需要耐心和细心，以确保每个成分都被均匀地混合在一起。

最后，您需要将粉糰仔细地搓成冰粉。这需要一定的技巧和耐心，但是可以通过练习变得更加熟练。

总的来说，手搓冰粉可以不加石灰水制作，但是需要注意材料的质量、混合的均匀程度以及搓制的技巧。如果您能够严格遵循这些步骤，那么无石灰水的冰粉将会是一种更加健康而美味的传统食品。