人参是一种药用价值极高的根植物，其拉丁学名为Panax ginseng。它属于五加科，是一种多年生草本植物。人参的根茎呈圆锥形，表面有明显的纵向皱纹，并且具有明显的“节”状，根部形似人体，因而得名“人参”。

人参在中国和朝鲜半岛等亚洲地区被广泛栽培。它的栽培历史可以追溯到几千年前的古代中国，早在汉代就已经有人用人参来治疗疾病。人参的药用价值非常高，它被认为具有滋补养生、强身健体、增强免疫力等功效。人参的主要有效成分是人参皂苷，其中最具有药用价值的是Rb1、Rg1等成分。

除了药用价值外，人参还有一定的食用价值。人参可以用来煮汤、炖肉等，可以起到增香增味的作用。不过，由于人参的价格较高，一般人在日常生活中并不会经常食用。

总之，人参是一种非常有价值的根植物，具有丰富的药用和食用价值，是中国传统医学中的重要药材之一。