凉拌鱼腥草是一道非常受欢迎的菜品，尤其在夏季，它是一道清爽开胃的佳肴。很多人在制作凉拌鱼腥草时会有一个问题：鱼腥草要煮过吗？下面我们来了解一下。

鱼腥草是一种常见的野菜，它含有丰富的维生素和矿物质，具有清热解毒、开胃健脾的作用。但是，鱼腥草是生食时容易带来一些食品安全隐患的食材，因为它可能会被污染，所以在食用前需要进行一定的处理。

对于鱼腥草的处理方法，我们可以选择煮一下或者用开水焯一下。这样可以去除一些表面的污垢和杂质，并且能够杀死一些微生物，提高食品的安全性。但是，如果您觉得煮过后的鱼腥草口感不好，也可以选择用清水冲洗干净，然后晾干后切碎即可食用。

总之，为了保证食品的安全，建议在制作凉拌鱼腥草时将鱼腥草进行一定的处理。煮过或者焯过后，即使是凉拌的食材，也能够保证食品的安全卫生。同时，您也可以根据自己的口味选择不同的处理方式，让凉拌鱼腥草更加美味可口。