香菇是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且富含营养。但是，如果把香菇放在冰箱里保存一段时间后，你可能会发现它变黑了。

香菇变黑的原因主要是由于其表面的细菌和氧气的作用。在冰箱里，香菇的水分会渐渐蒸发，导致表面变干燥，这会让细菌更容易生长。而且，如果香菇被割伤或损伤，细菌更容易进入其中。最终，细菌在氧气的作用下，让香菇变黑。

如果你发现香菇变黑了，不要着急扔掉它。因为香菇变黑并不意味着它已经腐败了，只是表面受到了一些影响。你可以轻轻擦拭香菇表面，或者将其削掉，发黑的部分，就可以继续食用。

另外，为了避免香菇变黑，我们可以采取一些措施。首先，将香菇放在一个密封的塑料袋中，可以减少空气和细菌的接触。其次，尽量不要将香菇放在潮湿的环境中，因为潮湿会促进细菌的生长。最后，如果你不打算马上食用香菇，最好将其冷冻保存，这样可以延长它的保质期。

总之，香菇变黑并不是什么大问题，只要我们正确处理，就可以继续享用它的美味了。