卤鸭头是一道美味可口的传统食品，深受人们喜爱。今天我来为大家介绍一下卤鸭头的做法及配方窍门，希望能帮助大家制作出更加美味的卤鸭头。

【卤鸭头的配料】

1. 鸭头：1只

2. 生姜：1大块

3. 葱：2根

4. 料酒：适量

5. 酱油：适量

6. 糖：适量

7. 盐：适量

8. 八角：2个

9. 香叶：数片

10. 小茴香：适量

11. 桂皮：1块

12. 辣椒：适量

13. 蒜：适量

14. 豆腐乳：适量

【卤鸭头的做法】

1. 鸭头洗净后用开水焯一下，去掉血水和脏东西，备用。

2. 生姜、葱切成片备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味后加入鸭头，煸炒一下。

4. 加入料酒，煮一会儿后加入适量的水。

5. 加入酱油、糖、盐、八角、香叶、小茴香、桂皮、辣椒、蒜和豆腐乳，煮开后转小火炖煮2-3个小时。

6. 炖煮完成后，将鸭头捞出，切成小块，装到碗里。

7. 将卤汁过滤，将过滤后的卤汁倒入装有鸭头的碗中，让鸭头充分吸收卤汁的味道。

8. 最后可以根据个人口味添加适量的辣椒油或香菜等配料，即可享用美味的卤鸭头了。

【卤鸭头的配方窍门】

1. 卤汁的味道可以根据个人口味适量调整，口感更佳。

2. 煮卤鸭头的时间可以根据鸭头的大小和个人口感来决定，同时也要保证鸭头煮烂入味。

3. 在卤汁中加入豆腐乳可以让卤鸭头的味道更加浓郁，豆腐乳也可以起到嫩化鸭头的作用。

以上就是卤鸭头的做法及配方窍门，希望对大家有所帮助。同时，也欢迎大家关注下方的视频教程，更加清晰地了解卤鸭头的制作过程。