苹果12出厂系统版本是iOS 14，这是苹果公司最新的操作系统版本。iOS 14于2020年9月16日正式发布，针对iPhone 6s及以上的设备进行了更新。该版本系统为用户带来了一系列的新特性和改进，包括：

1. 应用库：用户可以将应用程序按照类别进行分类，以便更轻松地管理和查找应用程序。

2. 小组件：用户可以在主屏幕上添加小组件，以便快速访问应用程序的某些功能。

3. 图片和视频：用户可以在照片应用程序中进行更多的编辑，包括更多的滤镜和调整选项。

4. Siri：Siri的界面有了改进，用户可以更容易地与Siri进行交互。

5. 隐私：iOS 14对隐私保护进行了加强，包括更多的控制选项和更多的透明度，以便了解应用程序如何使用用户的数据。

总的来说，苹果12出厂系统版本的iOS 14为用户带来了更好的使用体验和更多的功能和保护隐私的控制选项。