黑鱼是一种常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。但是，在制作黑鱼菜肴时，很多人会遇到一个问题：黑鱼的粘液是否必须去除干净？

对于这个问题，不同的人有不同的看法。有些人认为黑鱼的粘液会影响口感，应该彻底去除；而有些人则认为黑鱼的粘液含有丰富的营养成分，不宜完全去除。

事实上，黑鱼的粘液确实含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、糖类等营养成分，对人体有益。但是，如果不去除部分粘液，会影响黑鱼菜肴的口感和美观度。因此，在制作黑鱼菜肴时，需要根据实际情况适量去除粘液。

具体来说，可以将黑鱼放入开水中焯水，再用清水冲洗干净，这样可以去除大部分粘液。如果仍然感觉有些粘液残留，可以用盐或醋擦拭鱼身表面，去除残留的粘液。但是，应该注意不要过度去除粘液，以免影响营养价值。

综上所述，黑鱼的粘液是否必须去除干净，需要根据实际情况进行适量处理。在去除粘液的过程中，应该注意不要过度去除，以保留黑鱼的营养成分。