海米和海参都是海鲜中的重要品种，它们在营养价值上都非常高。但是，它们之间的营养成分是有很大区别的。

首先，就蛋白质含量而言，海参的蛋白质含量更高。海参中的蛋白质含量约为16.7克/100克，而海米中的蛋白质含量约为13.3克/100克。这意味着，如果你想增加蛋白质的摄入量，海参是一个更好的选择。

其次，就矿物质而言，海参也比海米更加丰富。海参中富含钙、铁、锌、硒等矿物质，而海米中的矿物质含量相对较低。特别是对于需要补钙的人来说，海参是一个非常不错的选择。

然而，在某些方面，海米也比海参更有优势。例如，海米中含有较多的碳水化合物，这可以为人体提供更多的能量。此外，海米中还含有丰富的维生素B族，这对人体的新陈代谢和神经系统都有很好的保健作用。

总的来说，海参和海米都是非常优秀的食材。它们在营养成分上各有所长，而且都是非常健康的海鲜。我们可以根据自己的需要和口味来选择它们，以达到最佳的营养均衡效果。