广东正宗炒米粉是一道非常受欢迎的地方特色美食，其口感嫩滑，清香扑鼻，深受广东人民的喜爱。下面为大家分享一下广东正宗炒米粉的制作方法。

首先，我们需要准备一些食材，包括米粉、鸡蛋、虾仁、豆芽、青菜等。将这些食材洗净备好。接下来，将米粉用温水浸泡，大约需要10分钟左右，待米粉软化后，将其沥干备用。

然后，将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。接着，将虾仁剥壳去肠泥，用清水洗净备用。

接下来，将锅烧热，倒入适量的油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速切成小块，翻炒均匀。然后，将虾仁和豆芽放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

最后，将泡软的米粉放入锅中，用铲子翻炒均匀，加入少许生抽和老抽调色，继续翻炒至米粉变得软糯，香气四溢。最后，加入青菜翻炒几下即可。

经过以上的步骤，一道美味的广东正宗炒米粉就做好了。这道美食色香味俱佳，口感嫩滑，清香扑鼻，非常适合作为早餐或下午茶时的小吃。大家可以尝试一下，相信一定会爱上它的美味。