维生素是人体必不可少的营养素，它们分为两类：脂溶性维生素和水溶性维生素。

脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。这些维生素在脂肪中溶解，因此被称为“脂溶性”。它们主要存在于动物性食品中，如肝脏、鱼油、黄油、奶酪和蛋黄等。脂溶性维生素在人体内可以被脂肪组织储存，因此摄入过多的脂溶性维生素可能会导致中毒。然而，由于它们可以在体内被储存，所以即使长期摄入不足也不会造成健康问题。

水溶性维生素包括维生素B和维生素C。这些维生素在水中溶解，因此被称为“水溶性”。它们主要存在于植物性食品中，如蔬菜、水果、全麦面包和肉类等。由于水溶性维生素不能被储存，所以需要每天从饮食中摄入足够的水溶性维生素。而且，大量摄入水溶性维生素也不会引起中毒，因为体内多余的水溶性维生素会通过尿液排出体外。

总的来说，脂溶性维生素和水溶性维生素都是人体所需的重要营养素。脂溶性维生素主要存在于动物性食品中，而水溶性维生素主要存在于植物性食品中。要保持健康，我们应该在日常饮食中摄入足够的脂溶性和水溶性维生素。