糖蒜是一种很受欢迎的美食，尤其是在夏季，许多人喜欢用它来调味食物或作为开胃菜。如果你想自己腌制糖蒜，那么你需要知道正确的比例和方法。

首先，你需要准备10斤新鲜的大蒜，这些蒜头应该是新鲜的，没有裂口或者腐烂的地方。接下来，你需要准备以下材料：

- 红糖：5斤

- 盐：2斤

- 酱油：3斤

- 白醋：3斤

- 花椒：适量

- 干辣椒：适量

- 姜片：适量

那么，下面就是腌制糖蒜的具体步骤：

1. 将蒜头洗净晾干，然后剥皮，将每个蒜头切成两半或四半。

2. 取一个干净的容器，将红糖、盐、酱油、白醋、花椒、干辣椒、姜片放入其中，搅拌均匀。

3. 将蒜头放入容器中，用手搅拌均匀，使每个蒜头都沾上调料。

4. 将容器密封，放置在阴凉的地方静置1-2个月，期间每隔一段时间搅拌一次。

5. 腌制好的糖蒜可以放在干燥的地方保存，可以保存几个月甚至更长时间。

总之，腌制糖蒜的比例是十分关键的，上述比例是比较适宜的，但也可以根据自己的口味进行调整。希望大家可以尝试自己腌制糖蒜，享受美食的乐趣！