小西米露是一种非常受欢迎的甜品，它的口感柔软，细腻，非常适合夏天吃。但是，许多人在煮小西米露的时候会发现，它们容易煮烂，失去弹性。那么，怎样煮小西米露才能保持它的弹性呢？

首先，准备好所需的食材：小西米、水、糖和椰浆。将小西米放在水中浸泡30分钟，这样可以让小西米变得更加柔软。

接下来，将水煮沸，加入小西米，用中小火煮10分钟。此时，小西米会变得透明，但是还未完全煮熟。接着，加入糖和椰浆，继续用中小火煮5-10分钟。

在煮小西米露的过程中，需要不断搅拌，以免小西米粘在一起，影响口感。同时，火候也非常重要，如果火太大，小西米容易煮烂；火太小，小西米会煮不熟，口感不佳。

最后，将煮好的小西米露放入冰箱冷藏，等到凝固后就可以食用了。这样煮出来的小西米露口感细腻、柔软，而且还有一定的弹性。

总之，煮小西米露需要注意火候和搅拌，这样才能保证小西米的弹性和口感。希望大家在享用小西米露的同时，也能享受煮食的乐趣。