炒鱼是一道非常美味的家常菜，但是要想做出一道口感鲜美、色香味俱佳的炒鱼，就需要掌握正确的烹饪方法。下面就为大家介绍一些炒鱼的正确方法，并附上图片大全。

1. 准备鱼材料

首先要选择新鲜的鱼，最好是现捕的野生鱼，这样口感更加鲜美。然后将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块或片，备用。

2. 腌制鱼片

将鱼片放入碗中，加入适量盐、生姜、料酒、葱花等调料，轻轻搅拌均匀，腌制10-15分钟左右，使调料充分渗透进鱼肉中，增加鱼肉的鲜美味道。

3. 准备炒锅

将炒锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入腌制好的鱼片，小火煎炒，煎至两面金黄，熟透即可。

4. 加入调味料

将煎好的鱼片盛出，将锅中余油倒掉，留下少许油，加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，轻轻翻炒均匀。

5. 上色装盘

将炒好的调味料倒入盘中，将煎好的鱼片放入盘中，用勺子将调味料浇在鱼片上，让鱼片均匀上色，最后点缀上葱花即可。

通过以上步骤，就可以做出一道色香味俱佳的炒鱼啦！下面是炒鱼正确的方法图片大全，供大家参考。

图片1：选择新鲜的鱼

图片2：将鱼去鳞、去内脏、洗净后切成块或片

图片3：将鱼片腌制10-15分钟

图片4：炒锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香

图片5：放入腌制好的鱼片，小火煎炒

图片6：煎至两面金黄，熟透即可

图片7：将煎好的鱼片盛出，将锅中余油倒掉，留下少许油

图片8：加入料酒、酱油、白糖、盐等调味料，轻轻翻炒均匀

图片9：将炒好的调味料倒入盘中

图片10：将煎好的鱼片放入盘中

图片11：用勺子将调味料浇在鱼片上，让鱼片均匀上色

图片12：最后点缀上葱花即可