怀姜和生姜都是常见的姜类食材，它们在色泽、味道、功效等方面有着一定的区别。

首先，从色泽上看，怀姜比生姜色泽较黄，且表面有明显的纵向皱纹；而生姜则是淡黄色，表面相对光滑。

其次，从味道上看，怀姜的味道比生姜更为温和，而且有一定的甘味，适合用来炖汤或者蒸肉；而生姜则味辣较强，适合拌菜、煮鸡汤等。

最后，从功效上看，怀姜和生姜都有促进消化、驱寒、祛湿等功效。但是，怀姜更适合于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症状的人群；而生姜则更适合于感冒、咳嗽、头痛等症状的人群。

总的来说，怀姜和生姜虽然都是姜类食材，但是它们在色泽、味道、功效等方面有所不同。因此，在烹饪或者食疗时，需要根据具体的情况选择不同的姜类食材。