奶油是烘焙中常用的材料，它能增加食品的口感和香气。但是，许多人认为奶油只能与蛋黄和白砂糖混合使用，而将蛋白和白砂糖与奶油混合则会使食品失去口感和香气。但实际上，奶油可以只加蛋清和白砂糖来使用。

首先，我们需要了解奶油与蛋黄的作用。奶油是由牛乳脂肪经过分离和过滤后制成的，它的主要成分是乳脂肪。而蛋黄中含有卵磷脂和胆固醇等成分，这些成分能够与乳脂肪结合，从而增加食品的口感和香气。因此，奶油和蛋黄的搭配是最常见的。

但是，如果不想使用蛋黄，我们可以使用蛋白和白砂糖来代替。蛋白中含有大量的蛋白质，可以增加食品的韧性和弹性。而白砂糖则能够使食品变得更加甜美。因此，将蛋白和白砂糖与奶油混合使用，同样可以制作出美味的食品。

当然，在使用蛋白和白砂糖的同时，我们需要注意一些细节。首先，要将蛋白打发至硬性发泡，这样才能使食品更加松软和绵密。其次，要将白砂糖逐渐加入蛋白中，并持续打发至糖完全溶解，这样食品才会更加细腻和顺滑。最后，将打发好的蛋白糖霜与奶油混合均匀，就可以使用了。

总之，奶油可以只加蛋白和白砂糖来使用，同样可以制作出美味的食品。只要注意一些细节，就能够轻松制作出口感松软、香气四溢的烘焙食品。